這幾種食物細菌易引起食物中毒，注意防范

食物中毒的案例實在不少見，有時候是因為食物不干凈，感染到細菌。然而，近年來，食源性疾病也成為我國食品安全的*問題，那么以下8種細菌，容易在哪些食物中產生呢?

 



 

1、大腸桿菌

未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5—10天。

2、副溶血弧菌

生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等癥狀。一般病情會持續3天。

3、李斯特桿菌

李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長。感染癥狀包括：發燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

4、沙門氏菌

沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續時間4—7天。

5、空腸彎曲菌

雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2—5天出現腹瀉、痙攣和發燒，并可能伴有惡心嘔吐。病情持續大約一周。

6、弓形蟲

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有癥狀，但是有些人會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感癥狀。弓形蟲嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。

7、諾如病毒

諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染癥狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，癥狀通常會持續好幾天。

8、沙門氏菌

沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續時間4—7天。

 



 

怎樣杜絕這幾種食物細菌引起的食物中毒呢？

1.選擇新鮮安全的食品；避免生熟食品交叉污染，比如加工生熟食品的用具要分開使用，生熟食物要分開存放等；在接觸生禽、生肉、生魚后，要再次洗手，方可接觸其他食品；食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品；做熟的食品應盡快吃掉，夏秋季節在常溫下存放不應超過4小時；食品應貯存在60℃以上或4℃以下，在冰箱內存放的飯菜必須回鍋充分加熱。

 

2.應該從源頭上進行對食物中的這幾種常見的致病菌進行檢測抽檢，如果發現或者超標，則進行篩檢，杜絕此類食品流入市場。深圳市芬析儀器制造有限公司生產的微生物致病菌檢測儀可以對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等微生物致病菌類的定量快速檢測篩查。