如何識別孔雀石綠水產品？

什么是孔雀石綠

孔雀石綠是一種三苯甲烷類人工合成有機化合物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。其制成可由1分子（mol）的苯*醛和2分子的二甲苯胺在濃鹽酸混合下，加熱縮合成隱色素堿，在酸性下加過氧化鉛使其氧化，并在溶液中沉淀出色素堿。

 

孔雀石綠有哪些危害

孔雀石綠進入人體或動物體內后，通過生物轉化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有致突變、致畸性和致癌的危險，并能在體內長時間殘留。同時，孔雀石綠還能引起動物肝、腎、心臟等器官中毒。

 

如何識別孔雀石綠

由于孔雀石綠低廉的生產成本及容易使用的性能，部分違法者使用孔雀石綠主要有三種途徑：其一是養(yǎng)殖過程中防止感染；其二是販運商在運輸前用孔雀石綠溶液對車廂消毒，防止運輸過程中感染；其三是運輸過程中或暫養(yǎng)存放時使用孔雀石綠消毒，防止暫養(yǎng)存放時感染。

染有孔雀石綠的水產品具有一些特征：表面發(fā)綠，嚴重的呈現(xiàn)青草綠色，魚鰭條顯現(xiàn)白色，通體色澤發(fā)亮。

 

 



 

我國衛(wèi)生部、質檢總局等開展的監(jiān)督抽查和風險監(jiān)測工作中均將孔雀石綠列入監(jiān)控重點，加強了對產品中孔雀石綠的監(jiān)管，主要是水產品。可以運用深芬儀器CSY-JAS水產品孔雀石綠檢測儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中孔雀石綠殘留含量。